Nel “decadentismo” toscano: una domenica a Toiano, paese fantasma
Questa mattina, alla mostra d’oltremare di Napoli, è stata presentata l’edizione 2024 della Guida Pizzerie d’Italia di Gambero Rosso: 738 i locali menzionati e oltre 100 i nuovi ingressi. La Toscana è rappresentata da 59 pizzerie inserite nella guida Gambero Rosso di cui 14 con “Tre Spicchi”.
Tra queste ce n’è una, da 11 anni a questa parte, anche nel Chianti: è lo Spela di Greve in Chianti, situato al Ferrone, che rientra nella classifica stilata a livello nazionale con il riconoscimento principale, i TRE SPICCHI (punteggio di 91, il massimo è stato 96). Complimenti a Lo Spela, la cui rivoluzione culturale che ambisce a rendere la pizza un piatto da ristorante sta producendo sviluppi davvero interessanti.
Sono 14, in tutto, le pizzerie che si sono aggiudicate i Tre Spicchi in Toscana ecco quali:
- ‘O Scugnizzo ad Arezzo,
- il Chicco a Colle Val D’Elsa
- La Divina Pizza,
- la Bottega Dani a Cecina,
- i due locali di Giotto a Firenze,
- Il Vecchio e il Mare a Firenze
- La Pizza By Romualdo Rizzuti,
- Giovanni Santarpia
- Lo Spela a Greve in Chianti,
- l’Apogeo Giovannini a Pietrasanta,
- Zenzero Osteria della Pizza a Pisa,
- La Pergola a Radicondoli,
- La Ventola a Rosignano Marittimo
- Battil’Oro Fuochi + Lieviti + Spiriti a Seravezza.
Si aggiudicano invece le Tre Rotelle la pizzeria Menchetti di Arezzo che guadagna anche una stella per aver conseguito questa eccellenza per il decimo anno consecutivo.
Altri riconoscimenti
L’importanza della location
A Firenze spiccano anche pizzerie inserite in contesti eccellenti, dove la location diventa elemento di ulteriore valorizzazione, anche per pop up stagionali: è il caso di Giovanni Santarpia che ha curato la stagione estiva al Fresco del Four Seasons di Firenze o de “Le Carceri”, la pizzeria realizzata nell’ex carcere fiorentino che ospitò anche Savonarola, aperta nel 2004 dai fratelli Frija e consigliata dalla guida Gambero Rosso per il fascino della storia.
Inoltre Premio Speciale Krombacher – La migliore carta delle bevande a IL VECCHIO E IL MARE di Firenze.
Tutte le pizzerie premiate
TRE SPICCHI
96
RENATO BOSCO PIZZERIA
SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)
I MASANIELLI
CASERTA
PEPE IN GRANI
CAIAZZO (CE)
I TIGLI
SAN BONIFACIO (VR)
95
10 DIEGO VITAGLIANO
NAPOLI
10 DIEGO VITAGLIANO
POZZUOLI (NA)
LA FILIALE A L’ALBERETA
ERBUSCO (BS)
FRANCESCO & SALVATORE SALVO
NAPOLI
94
50 KALÒ
NAPOLI
PIZZERIA CLEMENTINA
FIUMICINO (RM)
GUSTO DIVINO
SALUZZO (CN)
LA NOTIZIA
NAPOLI
OLIVA DA CONCETTINA AI TRE SANTI
NAPOLI
PIZZERIA SALVO
SAN GIORGIO A CREMANO (NA)
SESTOGUSTO
TORINO
SEU PIZZA ILLUMINATI
ROMA
93
ALLEGRÍO
ROMA
APOGEO GIOVANNINI
PIETRASANTA (LU)
DIEGO VITAGLIANO PIZZERIA
ROMA
GUSTO MADRE
ALBA (CN)
IMPASTATORI POMPETTI
ROSETO DEGLI ABRUZZI (TE)
LA NOTIZIA
NAPOLI
PATRICK RICCI. TERRA, GRANI, ESPLORAZIONI
SAN MAURO TORINESE (TO)
SASÀ MARTUCCI I MASANIELLI
CASERTA
92
ARCHESTRATO DI GELA
PALERMO
BATTIL’ORO FUOCHI + LIEVITI + SPIRITI
SERAVEZZA (LU)
BOB ALCHIMIA A SPICCHI
MONTEPAONE (CZ)
BOTTEGA DANI
CECINA (LI)
CHICCO
COLLE DI VAL D’ELSA (SI)
DA CLARA
VENETICO (ME)
LA CONTRADA
AVERSA (CE)
DRY MILANO
MILANO
FANDANGO
POTENZA
FRAMENTO
CAGLIARI
GIGI PIPA
ESTE (PD)
GIOTTO
FIRENZE
INEDITO
BRESCIA
DA LIONIELLO
SUCCIVO (CE)
ENOSTERIA LIPEN
TRIUGGIO (MB)
MÀDIA
SALERNO
MONTEGRIGNA – TRIC TRAC
LEGNANO (MI)
OFFICINE DEL CIBO
SARZANA (SP)
PANISFIZIO
JESOLO (VE)
LA PERGOLA
RADICONDOLI (SI)
PIANO B
SIRACUSA
PICCOLA PIEDIGROTTA
REGGIO EMILIA
GIOVANNI SANTARPIA
FIRENZE
LA SORGENTE
GUARDIAGRELE (CH)
IL VECCHIO E IL MARE
FIRENZE
LA VENTOLA
ROSIGNANO MARITTIMO (LI)
ZENZERO
OSTERIA DELLA PIZZA
PISA
91
180G PIZZERIA ROMANA
ROMA
400 GRADI
LECCE
50 KALÒ DI CIRO SALVO
ROMA
DA ATTILIO ALLA PIGNASECCA
NAPOLI
PIZZERIA BOSCO
TEMPIO PAUSANIA
AGRIRISTORANTE IL CASALETTO
VITERBO
LA CASCINA DEI SAPORI
REZZATO (BS)
CROSTA
MILANO
LA DIVINA PIZZA
FIRENZE
DA EZIO
ALANO DI PIAVE (BL)
LA GATTA MANGIONA
ROMA
GIOTTO
FIRENZE
MAMMA ROSA
ORTEZZANO (FM)
MATER
FIANO ROMANO (RM)
L’ ORSO
MESSINA
LE PARÙLE
ERCOLANO (NA)
LA PIZZA BY ROMUALDO RIZZUTI
FIRENZE
PUPILLO PURA PIZZA
FROSINONE
RE | MI
SASSARI
SAN MARTINO PIZZA & BOLLE
ROMA
SBANCO
ROMA
‘O SCUGNIZZO
AREZZO
LO SPELA
GREVE IN CHIANTI (FI)
VERACE ELETTRICA
MILAZZO (ME)
GUGLIELMO & ENRICO VUOLO
VERONA
90
ANIMA ROMITA
CREMA (CR)
BERBERÈ
CASTEL MAGGIORE (BO)
LA BRACIERA
PALERMO
CAMBIA-MENTI DI CICCIO VITIELLO
CASERTA
CANNETO BEACH 2
MARGHERITA DI SAVOIA (BT)
CASALE RUFINI
GALLICANO NEL LAZIO (RM)
CONFINE PIZZA E CANTINA
MILANO
FARINA
PESARO
‘O FIORE MIO
FAENZA (RA)
FUORI TEMPO
CANALE (CN)
GIANGI PIZZA E RICERCA
ARIELLI (CH)
GRIGORIS
MESTRE (VE)
LE GROTTICELLE
CAGGIANO (SA)
LIBERY PIZZA & ARTIGIANAL BEER
TORINO
LUPPOLO & FARINA
LATIANO (BR)
MAIORI
CAGLIARI
MEUNIER CHAMPAGNE & PIZZA
CORCIANO (PG)
MODUS
MILANO
PERBACCO
LA MORRA (CN)
PUPILLO PURA PIZZA
PRIVERNO (LT)
A ROTA
ROMA
SACCHARUM
ALTAVILLA MILICIA (PA)
SORBILLO
NAPOLI
STARITA
NAPOLI
TONDA
ROMA
I VESUVIANI
POMIGLIANO D’ARCO (NA)
VILLA GIOVANNA
OTTAVIANO (NA)
TRE ROTELLE
95
PIZZARIUM
ROMA
94
PANIFICIO BONCI
ROMA
RENATO BOSCO BAKERY
SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)
92
CAMPANA PIZZA IN TEGLIA
CORIGLIANO CALABRO (CS)
LIEVITO FRANCESCO ARNESANO
ROMA
MASARDONA
NAPOLI
OLIVA PIZZAMORE
ACRI (CS)
91
TELLIA
TORINO
90
FORNO BRISA
BOLOGNA
LIEVIN
CASTIONE DELLA PRESOLANA (BG)
DAVIDE LONGONI PANE
MILANO
MENCHETTI
AREZZO
L’ORSO IN TEGLIA
MESSINA
PIZZERIA SANCHO
FIUMICINO (RM)
